第一节 产品定义及应用特点

一、产品定义

目前，花椒制品主要有花椒油和花椒粉。花椒油是重要的化工和医药原料之一；花椒粉是家庭生活必备调味品，主要用于配制火锅底料及调料。

二、应用特点

在《中华人民共和国药典》中规定：花椒是传统中药，具有“温中止痛，杀虫止痒”的药效，尤其是秦椒对驱除肠道内寄生虫有特殊功效，其中α－山椒素对蛔虫有致命的毒性。花椒精油中的驱蛔脑是应用极为广泛的驱虫剂。花椒中的苯并菲啶类生物碱具有抗菌活性，对大肠杆菌、炭疽杆菌等有抑制作用。

花椒除了药用，真正大量使用是作为调味香料——不论是花椒粉还是复合调味料，应用在肉制品、焙烤、腌渍食品中。花椒粉和花椒树脂精油以特殊辛香、辛麻的口感，浓烈清鲜的芳香气味成为最常使用的香辛料之一。

第二节 花椒产品行业发展历程

我国春秋时期就开始利用花椒的果实和嫩叶作调味品，汉朝开始栽培花椒。1980年开始花椒研究，产品基本是原料型的干花椒和花椒粉；1992年我们才开始进行花椒精（花椒油树脂）的提取、花椒油的利用、芳香精油等开发。虽然其利用技术有了大的突破，已经开发出了生产花椒籽食用油、特种保健油和工业用油的生产技术，但该技术的价值还没有被国内的生产企业所认识。1993年北京科技协作中心精细化学分部申请了“提取花椒果皮中香料成分的新工艺”专利，1996年李孟楼教授和马希汉采用低温提取技术，提取出了香辛、麻味成分，用植物油调和制成了花椒调味油，2000年进一步提取了高浓缩型花椒油素，提取率达到10%。2003年王志民等将花椒油树脂改制成了微胶囊，同一年金敬宏等人用阿拉伯胶、麦芽糊精及大豆蛋白作为壁材，研制了新型花椒油树脂微胶囊产品。

国外除利用中国花椒作调味品外，还开发了药用杀菌、治疗创伤的药剂，及用于食品、化妆品生产的植物源香精和香料等；1960年前后日本从我国收集了大量的珍贵种质资源，印度也建立了相关的花椒研究机构，培育了多个新品种。略……

第三节 我国经济发展环境分析

一、2009年1-9月经济运行分析

初步测算，2009年前三季度国内生产总值217817亿元，按可比价格计算，同比增长7.7%，比上半年加快0.6个百分点。分季度看，一季度增长6.1%，二季度增长7.9%，三季度增长8.9%。分产业看，第一产业增加值22500亿元，增长4.0%；第二产业增加值106477亿元，增长7.5%；第三产业增加值88840亿元，增长8.8%。

1、农业生产形势稳定，粮食有望获得好收成。全国夏粮产量连续六年增产，早稻产量达到3327万吨，比上年增加167万吨，增长5.3%，全年粮食有望获得好收成。肉类产量保持稳定增长，前三季度猪牛羊禽肉产量5280万吨，增长5.6%。其中，猪肉产量3495万吨，增长6.3%。生猪出栏4.63亿头，增长6.4%；生猪存栏4.68亿头，增长2.2%。

2、工业生产增长逐季加快，工业企业利润降幅减缓。前三季度，规模以上工业增加值同比增长8.7%，增速比上年同期回落6.5个百分点。其中，一季度增长5.1%，二季度增长9.1%，三季度增长12.4%。分经济类型看，国有及国有控股企业增长4.1%，集体企业增长7.9%，股份制企业增长11.0%，外商及港澳台商投资企业增长3.4%。分轻重工业看，重工业增长8.7%，轻工业增长8.7%。分行业看，39个大类行业全部实现同比增长。分地区看，东部地区增长7.5%，中部地区增长8.7%，西部地区增长13.8%。工业产销衔接状况良好，前三季度工业产品销售率为97.43%。

2009年1-8月份，全国规模以上工业企业实现利润16747亿元，同比下降10.6%，比1-5月份降幅缩小12.2个百分点。在39个大类行业中，36个行业利润增长或降幅缩小。

3、固定资产投资快速增长，房地产投资增速加快。前三季度，全社会固定资产投资155057亿元，同比增长33.4%，增速比上年同期加快6.4个百分点。其中，城镇固定资产投资133177亿元，增长33.3%，加快5.7个百分点；农村固定资产投资21880亿元，增长33.6%，加快10.3个百分点。在城镇固定资产投资中，第一产业投资增长54.8%，第二产业投资增长26.9%，第三产业投资增长38.1%。分地区看，东部地区投资增长28.1%，中部地区增长38.3%，西部地区增长38.9%。基础设施投资大幅增长。前三季度，基础设施投资（不包括电力）增长52.6%，其中铁路运输业增长87.5%，道路运输业增长50.7%，卫生、社会保障和社会福利业增长72.9%。前三季度，房地产开发投资25050亿元，同比增长17.7%，增速比上半年加快7.8个百分点。

4、国内市场销售平稳较快增长，县及县以下增长快于城市。前三季度，社会消费品零售总额89676亿元，同比增长15.1%；扣除价格因素，实际增长17.0%，比上年同期加快2.8个百分点。其中，城市消费品零售额61013亿元，增长14.8%；县及县以下消费品零售额28663亿元，增长16.0%。分行业看，批发和零售业增长15.0%，住宿和餐饮业增长17.4%。限额以上批发和零售业中，除通讯器材类外，其他20类商品零售额均实现正增长。其中，家具类增长32.3%，汽车类增长24.5%。

5、居民消费价格和生产价格环比由降转升，同比降幅收窄。前三季度，居民消费价格同比下降1.1%。其中，城市下降1.3%，农村下降0.7%。分类别看，八大类商品三涨五落：烟酒及用品上涨1.6%，家庭设备用品及维修服务上涨0.6%，医疗保健和个人用品上涨1.0%；食品下降0.1%，衣着下降2.3%，交通和通信下降2.6%，娱乐教育文化用品及服务下降0.7%，居住下降4.4%。居民消费价格环比7月份由下降转为持平，8、9月份分别上涨0.5%和0.4%。前三季度，商品零售价格同比下降1.6%。工业品出厂价格同比下降6.5%，截至9月份环比连续六个月上涨，其中9月份环比上涨0.6%。前三季度，原材料、燃料、动力购进价格同比下降9.5%。70个大中城市房屋销售价格同比上涨0.1%。

6、对外贸易继续下降，降幅明显收窄。前三季度，进出口总额15578亿美元，同比下降20.9%。其中，一季度下降24.9%，二季度下降22.1%，三季度下降16.5%，降幅明显收窄。前三季度，出口8466亿美元，下降21.3%；进口7112亿美元，下降20.4%；顺差1355亿美元，同比减少455亿美元。

7、城乡居民收入继续增长，转移性收入增长较快。前三季度，城镇居民家庭人均总收入14213元。其中，城镇居民人均可支配收入12973元，同比增长9.3%，扣除价格因素，实际增长10.5%。在城镇居民家庭人均总收入中，工资性收入同比增长10.2%，转移性收入增长15.7%，经营净收入增长5.0%，财产性收入增长12.3%。农村居民人均现金收入4307元，比上年同期增长8.5%，扣除价格因素，实际增长9.2%。其中，工资性收入增长9.9%，出售农产品收入增长4.0%，二、三产业生产经营收入增长10.5%，财产性收入增长11.7%，转移性收入增长26.4%。

8、货币供应量快速增长，金融机构贷款继续增加。9月末，广义货币供应量（M2）余额58.5万亿元，同比增长29.3%，比上年末加快11.5个百分点；狭义货币供应量（M1）余额20.2万亿元，增长29.5%，加快20.5个百分点；市场货币流通量（M0）余额36788亿元，增长16.0%，加快3.3个百分点。金融机构人民币贷款余额39.0万亿元，比年初增加8.7万亿元，同比多增5.2万亿元；各项人民币存款余额58.4万亿元，比年初增加11.7万亿元，同比多增5.2万亿元。

二、2009年第四季度宏观经济政策展望

宏观经济政策在第四季度将保持稳定性和连续性，尽管不排除进行局部的微调，但政策主基调不会发生大的变化。政策目标将从上半年单纯突出“保增长”转向下半年“保增长与调结构并重”，四季度还可能通过深化体制和机制改革，增强经济活力。

短期刺激需求的扩张政策不会在四季度退出。货币政策将真正回归“适度宽松”的轨道，存款准备金率和利率将保持稳定，均不会被上调。信贷在经历上半年的“井喷”之后，下半年将保持平稳，按全年10万亿预计，月均4400亿元，四季度会略高于三季度。流动性仍然充裕，预计年末M2增速在22%左右。

积极的财政政策将贯穿全年，财政支出预计在四季度尤其是年末会集中释放。为配合下达的三批中央投资项目，财政支出在上半年安排较多，随着2000亿地方政府债券在三季度代发完毕，财政支出预计在四季度尤其是年末会集中释放。税收政策方面，除继续实施一系列结构性减税政策之外，资源税改革有望在四季度出台。

在“调结构”方面，除抑制部分行业产能过剩外，还可能有会从以下几方面入手：一是推进包括水、煤、电、燃气等资源和公用事业产品价格形成机制改革，二是出台刺激民间投资的政策，扩大民营资本的市场准入范围，推进民营资本的投资自由化，三是出台扶持中小企业和服务业发展的政策措施，促进就业，改善民生，实现“有就业的增长”。

前瞻地看，要实现发展方式转型，在“保增长、调结构”的同时，还有必要实行深层次的改革，以进一步释放经济活力。就今年四季度来看，结合扩内需（尤其是居民的消费需求）、保民生，有关国民收入分配的政策可能会出台。预计，关注的重点在于两个方面：一是政府可能会在初次分配环节提高劳动者报酬在GDP中的比重，二是在再分配领域会强调国企分红、改革和完善个人所得税制。

第四节 行业相关政策、法规、标准

1、全国大部分花椒产地都十分重视花椒栽植，把发展花椒作为生态建设和产业开发的主要工作，列入议事日程，常抓不懈。如陕西省韩城市委、市政府因地制宜，制定了科学的发展规划，如今形成了“政府引导+协会+龙头企业+批发市场+基地+农户”的花椒产业化规范化经营格局，韩城已成为全国60多个花椒县市中规模最大、产量最高、效益最好的花椒生产基地县市。

2、花椒的相关标准：

1）LY/T1652-2005《花椒质量等级》，规定了花椒主栽品种大红袍、小红袍、青椒的花椒质量要求，试验方法，检验规则和包装、标志、运输、贮存。适用于花椒主栽品种大红袍、小红袍、青椒的花椒质量评定和检验。

2）四川省提高青花椒的丰产栽培技术，四川省林业厅组织专家学者制订了相关地方标准：

（1）DB51/T707—2007《无公害林产品生产技术规程青花椒》

（2）DB51/T708—2007《无公害林产品青花椒》

3）GB/T22479-2008《花椒籽油》，规定了花椒籽油的术语和定义、分类、质量要求与卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输等的要求。适用于以花椒籽为原料加工的供人食用的商品花椒籽油。略……

第五节 上游行业发展状况分析

鲜花椒和干花椒的花椒籽、花椒叶等为花椒加工企业提供加工原材料。

花椒产于我国北部至西南，野生于秦岭及泰山两脉海拔1000m以下的地区。除东北、内蒙古等少数地区外，在我国广为栽培。河南、河北、山西、陕西、甘肃、四川、重庆、湖北、湖南、山东、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、云南、贵州、西藏等省区较多，并大多栽培于低山丘陵，梯田边缘和庭园周围。

现全国花椒种植面积约2000万亩，主要分布在云、贵、川、渝等省市，又以江津种植面积最多。全国花椒总产量100万余吨。

2009年国内花椒大幅减产，其原因：山东，河北，陕西，山西，等地严重干旱，而重庆，四川，云南，贵州等地部分地方受水灾。花椒产量大幅减少，会导致花椒价格大幅上涨。

第六节 下游产业发展情况分析

花椒产品已成为家庭、餐饮业、食品工业不可缺少的调味品。

1、餐饮业

我国餐饮产业在改革开放以来，一直保持着较快的发展势头。2007年，全国餐饮业零售额达到了12352亿元，相比改革开放初期的1978年增长了225倍。2008年，全国实现餐饮业零售额达15404亿元，比2007年增长24.7%，连续18年以每年15%以上的速度增长。而在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化。2009年1-10月全国住宿和餐饮业零售额达到了14676.0亿元，同比增长17.1%

2008年10月-2009年10月餐饮业销售额同比增速

                                                                                                                                          单位：%

从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

2、食品工业

2008年经历经济危机，经济产生深刻变化，宏观经济政策出现保增长、保发展到拉动内需的变革。经济也出现负增长的局面。2008年食品工业占总产值已达到1.52%。食品工业总产值相比2007年增长30.57%；产品销售收入相比2007年增长29.87%。进口和出口相比2007年分别增长23.8%和6.67%。

2009年，国家财政货币政策、扩大政府公共投资、推进税费改革、提高低收入群体收入、轻工业振兴规划、国家收储、出口退税。这一系列政策的实施，食品行业会逐渐走出了低谷。

2009年1-8月份，农副产品实现工业总产值17283.8亿元，同比增长15.4%；食品制造业实现工业总产值5632.9亿元，同比增长14.6%。饮料制造业2008年1-8月份完成总产值4758.1亿元，同比增长17.1%，采盐业实现工业总产值169亿元，同比增长4.4%。

2009年工业环境评分形势得出2009年食品工业有利因素占64.82%，跟国内宏观经济等有关。预计2009年我国食品工业总产值为4.9万亿，相比2008年可能增长17%左右。2010年的食品工业发展的有利因素达到73.26%，总产值预测达6万亿，同比增长23%，这个是缓慢的增长。略……

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